- Hạn sử dụng: 12 tháng

---

Thông tin sản phẩm

Chè Móc Câu – HTX Chè Hảo Đạt 

Chè Móc Câu cao cấp – Tinh hoa từ vùng chè Tân Cương 

ĐẶC ĐIỂM NỔI BẬT:

- 100% búp chè non tuyển chọn – Chè tôm nõn được hái theo tiêu chuẩn 1 tôm 2 lá từ những búp non tươi xanh, giàu dưỡng chất nhất.

- Hương thơm tự nhiên – Khi pha, trà tỏa ra mùi hương cốm non thanh khiết,  đặc trưng của chè Tân Cương.

- Nước trà màu xanh ánh vàng, vị chát dịu ban đầu nhưng hậu vị ngọt bền lâu, đậm đà khó quên.

- Đóng gói chuẩn mực cao cấp – Giữ trọn hương vị – Phù hợp làm quà tặng sang trọng, đẳng cấp.

CÁCH PHA CHÈ MÓC CÂU THƠM NGON:

- Tráng ấm chén bằng nước sôi trước khi pha 

- Nước đun sôi 100°C sau đó để giảm nhiệt xuống còn 90°C. Cho 12,5g chè vào ấm, rồi rót nước vào ngập với lượng chè

- Ngâm trong 2 đến 2,5 phút mới rót ra để cảm nhận hương thơm vị đậm truyền thống của chè Tân Cương, Thái Nguyên

- Có thể pha thêm mật ong tuỳ sở thích của từng người.

QUY CÁCH ĐÓNG GÓI: Gói 200g

XUẤT XỨ: HTX Chè Hảo Đạt – Vùng chè đặc sản Tân Cương.

CAM KẾT CHẤT LƯỢNG:

- Không hóa chất bảo quản.

- Không phẩm màu, không chất tạo mùi.

---

Quy trình

Quy trình chế biến của HTX Chè Hảo Đạt được xây dựng và thực hiện nghiêm ngặt theo các tiêu chuẩn về vệ sinh an toàn thực phẩm. Trước khi thu hái, búp chè được làm sạch bằng hệ thống tưới tự động thông minh, ngồn nước sạch nhằm loại bỏ mạt bụi, đảm bảo nguyên liệu đầu vào luôn sạch và an toàn cho quá trình chế biến. Chè Móc Câu được hái theo tiêu chuẩn kỹ thuật 1 tôm 2 lá non.

1. Chè được rải đều chè trên mặt sàn gỗ:

 

Sau khi thu hái, chè sẽ được vận chuyển ngay về xưởng sản xuất. Tại đây nguyên liệu được trải đều trên sàn gỗ trong nhà từ 40–60 phút để làm giảm lượng nước bám trên bề mặt lá, tạo điều kiện thuận lợi cho các công đoạn chế biến tiếp theo.

2. Công đoạn diệt men (làm héo chè):

Chè sau khi làm héo được đưa vào công đoạn diệt men ở nhiệt độ khoảng 250–300°C trong thời gian từ 4–5 phút. Đây là công đoạn đặc biệt quan trọng, có vai trò quyết định đến màu của nước chè, hương thơm và vị tinh khiết đặc trưng của trà xanh.

HTX đã ứng dụng công nghệ ống diệt men trong công đoạn này. Giải pháp này đã được trao Giải thưởng Nhân tài Đất Việt do Hội Khuyến học Việt Nam tổ chức, góp phần nâng cao năng suất, chất lượng và giá trị sản phẩm.

Sau khi diệt men đạt yêu cầu, bề mặt lá chè có độ bóng nhẹ, không còn mùi hăng ngái của lá tươi mà được thay thế bằng hương thơm dịu đặc trưng của lá chè vừa chín tới. Lá chè chuyển từ màu xanh tươi sang xanh sẫm, mềm mướt như lụa. Phần cuống non khi bẻ gập không bị gãy. Bề mặt lá hơi dính, khi nắm nhẹ trong lòng bàn tay, búp chè kết thành khối rồi từ từ tơi ra. Đây là những dấu hiệu cho thấy quá trình diệt men đã đạt yêu cầu kỹ thuật và sẵn sàng cho bước tiếp theo

3. Công đoạn vò chè:

Sau khi được làm héo, chè được đưa vào máy vò. Đây là công đoạn quan trọng nhằm tạo hình cánh chè và đánh thức hương thơm tiềm ẩn bên trong búp chè. Trong quá trình vò, một phần tế bào lá được làm dập, giúp giải phóng các hợp chất tự nhiên, tạo điều kiện cho hương thơm đặc trưng của chè được hình thành và phát triển rõ nét hơn, góp phần nâng cao chất lượng sản phẩm.

Một mẻ vò đạt yêu cầu khi cánh chè xoăn chặt, cong tự nhiên như hình tôm nõn, lá chè không bị nát, đồng thời các búp chè được tạo hình đồng đều, đẹp mắt.

Tùy theo yêu cầu chế biến từng dòng sản phẩm như chè Móc Câu, chè Tôm Nõn hay chè Đinh, thời gian vò được điều chỉnh phù hợp, thường kéo dài từ 40 đến 45 phút. Việc kiểm soát thời gian và lực vò giúp tạo hình cánh chè đẹp, đồng đều, đồng thời bảo đảm chất lượng hương vị của từng sản phẩm.

4. Công đoạn làm ráo chè:

Sau khi trải qua quá trình vò, búp chè được đưa trở lại lò quay để thực hiện công đoạn làm ráo. Nhiệt độ ban đầu được duy trì ở khoảng 200°C để búp chè tơi nhanh. Thời gian làm ráo thường kéo dài từ 25–30 phút.

Trong quá trình này, búp chè khô dần lên, màu sắc chuyển từ màu xanh sang màu xanh đen đặc trưng, đồng thời cánh chè se lại và định hình rõ nét hơn. Khi kết thúc công đoạn, chè đạt độ khô khoảng 60–70%, tạo tiền đề cho các bước chế biến tiếp theo.

5. Công đoạn làm giòn chè

Sau khi được làm ráo, chè được chuyển sang công đoạn làm giòn. Trong thời gian từ 20–25 phút, chè được sao trên chảo gas với nhiệt độ duy trì khoảng 150°C. Đây là công đoạn đòi hỏi kinh nghiệm và sự cảm nhận tinh tế của người nghệ nhân làm chè.

Trong quá trình sao, người thợ thường xuyên kiểm tra bằng xúc giác để đánh giá độ giòn của cánh chè, đồng thời sử dụng khứu giác để cảm nhận sự biến đổi của hương thơm. Dựa trên kinh nghiệm thực tế, người thợ sẽ điều chỉnh nhiệt độ và thời gian sao phù hợp nhằm bảo đảm chè đạt độ khô theo yêu cầu.

Công đoạn hoàn thiện được xem là đạt yêu cầu khi sản phẩm có độ ẩm còn khoảng 5–7%, cánh chè xoăn chắc, khô giòn, hương thơm đặc trưng và có khả năng bảo quản lâu dài mà không bị ẩm mốc hay giảm chất lượng. Sản phẩm được đổ ra nong, nia để làm nguội tự nhiên trước khi đóng bao, buộc kín và bảo quản trong kho lạnh.

6. Công đoạn lấy hương chè:

Sau khi được kiểm tra chất lượng và phân loại theo từng dòng sản phẩm, chè được ghi mã số lô để quản lý trước khi chuyển sang công đoạn lấy hương.

Tại công đoạn này, người thợ vận hành máy, gia nhiệt chảo quay đến khoảng 130°C, sau đó đưa sản phẩm vào lò trong thời gian từ 25–30 phút. Đây là công đoạn đòi hỏi kinh nghiệm và kỹ năng của người thợ để theo dõi, cảm nhận sự biến đổi của hương thơm và quyết định thời gian sao phù hợp đối với từng mẻ chè nhằm tạo nên hương vị đặc trưng cho sản phẩm. Sau khi lấy hương, chè được đưa ra làm nguội tự nhiên trong khoảng 5–7 phút.

Khi chè đã nguội hoàn toàn, sản phẩm được đưa vào hệ thống sàng bỏ cám vụn, sau đó đóng bao, ghi đầy đủ tên sản phẩm, chủng loại và các thông tin cần thiết trên bao bì trước khi chuyển sang khâu đóng gói.

7. Công đoạn đóng gói:

Căn cứ vào đơn đặt hàng, người thợ đóng gói chuẩn bị bao bì phù hợp với từng dòng sản phẩm, bảo đảm đúng chủng loại, quy cách và khối lượng theo yêu cầu của khách hàng.

Các quy cách đóng gói phổ biến của HTX gồm túi 200g giúp lưu giữ trọn vẹn hương vị đậm đà và đặc trưng của chè Tân Cương.

Sau khi hoàn thiện, sản phẩm được kiểm tra lần cuối về hình thức, khối lượng và thông tin nhãn mác trước khi đưa vào bảo quản hoặc phân phối đến khách hàng.

---

Câu chuyện sản phẩm

---

Kiểm định và chứng nhận

Chứng nhận & bản công bố sản phẩm

Phiếu kiểm nghiệm

Đối tác

---

Video

---

Đánh giá sản phẩm

Tiêu đề

Vui lòng nhập tiêu đề.

Vote

Địa chỉ email

Vui lòng nhập đúng định dang email.

Nhận xét

Vui lòng nhập nhận xét.

Gửi đánh giá